冷藏庫 冷庫價格 保鮮冷庫 冷庫工程
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1、食品的特性：比如水果蔬菜類跟肉類食品存放的溫度，濕度都不一樣，一般果蔬類的冷庫存放溫度在0~5℃之間，而肉類的冷凍庫一般貯藏溫度在-18℃以下才能保鮮。
2、貯藏時間：一般的食品都是有貯藏時間的，不同種類的其貯藏的時間也是不一樣的。比如-18℃肉類冷庫的保存時間在3個月內(nèi)，一般水果保鮮期較短，大概在1個月內(nèi)。不同種類的時間不同。
3、溫度的控制：不同的食品具有不同的冷藏溫度。的庫溫度和入庫后食品的溫度一受多中國素的影響，如入庫時食品的溫度與庫溫的差別、制冷機的效能與庫容、庫內(nèi)空流通情況、堆碼方式，食品品種及成熟度等，入庫時應合理堆碼，根據(jù)實際情況調(diào)節(jié)庫溫出庫前需采用逐步開溫方法，以免因內(nèi)外溫差大，而這成食物表面凝結(jié)水珠。
4、冷庫衛(wèi)生管理：環(huán)境衛(wèi)生管理直接關(guān)系到食品的安全，應該保證食品周圍的環(huán)境的清潔，經(jīng)常進行清洗和消毒等操作。冷庫工作人員也要特別注意清潔衛(wèi)生。
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